Isauki, la startup que reinventa la experiencia gastronómica con alimentos del mar sostenibles y saludables
En un mundo cada vez más preocupado por la sostenibilidad y la salud, la industria alimentaria no se queda atrás en la búsqueda de innovación y nuevas formas de satisfacer las de mandas de los consumidores modernos. En este panorama emerge Isauki, una apasionante startup bilbotarra que está revolucionando la experiencia gastronómica a través de la integración de la creatividad culinaria. Especializándose en alternativas a los productos del mar mediante el uso de macro y micro algas, la empresa está preparada para lanzar una gama de alimentos revolucionarios que prometen transformar la manera en que disfrutamos de las delicias marinas.
El cerebro detrás de esta iniciativa es Milos Dukat, un emprendedor checo con una visión audaz y una pasión por la innovación. Después de establecer una comercializadora de pescado en Santander y experimentar de primera mano los desafíos del sector pesquero, Milos se propuso encontrar una solución más sostenible y atractiva. Fue durante una feria sobre comida a base de plantas donde encontró la inspiración: análogos del marisco y del pescado elaborados con algas, conocidos por sus valores nutricionales excepcionales y su impacto mínimo en el medio ambiente.
Desde la constitución de la empresa en Bilbao a principios del 2022, el equipo de Isauki ha estado trabajando arduamente para desarrollar una variedad de productos que van desde gambas hasta calamares, elaborados en base vegetal incorporando ingredientes derivados de las algas. Con un enfoque en la calidad, la sostenibilidad y la salud, la startup se ha propuesto crear una marca que no solo ofrezca alternativas deliciosas, sino que también contribuya a la preservación de los océanos y fomente un estilo de vida activo y saludable.
El compromiso de Isauki con la sostenibilidad y la innovación se refleja en todas sus operaciones. Desde la selección de los ingredientes para sus recetas hasta la producción en las fábricas en el territorio nacional. Además, su enfoque en la investigación y el desarrollo continuo garantiza que sus productos no solo sean sostenibles, sino también deliciosos y nutritivos.
Con planes de expandirse en el mercado español, francés, alemán e inglés, Isauki está lista para dejar una marca duradera en la industria alimentaria. A medida que la conciencia sobre la importancia de una alimentación saludable y sostenible continúa creciendo, esta innovadora startup está preparada para liderar el camino hacia un futuro más brillante y más saludable para todos.
Isauki, ha sido galardonada por un lado con el prestigioso premio en la categoría de Sostenibilidad durante el evento ftalks’22 en innovación alimentaria. Ha destacado por su compromiso con la sostenibilidad y la creación de alternativas saludables y respetuosas con el medio ambiente en el mercado alimentario.
Este reconocimiento otorgado por KM ZERO Food Innovation Hub es un testimonio del impacto positivo que Isauki está teniendo en la industria alimentaria, al proporcionar opciones innovadoras que promueven la conservación de los recursos marinos y la reducción de la huella ecológica. Con su enfoque en el desarrollo de productos basados en algas, Isauki no solo ha demostrado su capacidad para ofrecer soluciones alimentarias sostenibles, sino también su compromiso con la excelencia en la calidad y la innovación.
Como parte de los beneficios asociados con este premio, Isauki recibirá 4 meses de mentorización por parte del equipo de expertos de KM ZERO, lo que les permitirá seguir impulsando su crecimiento y desarrollo. Además, tendrán la oportunidad de interactuar con líderes de renombre mundial en la industria alimentaria y accederán a la prestigiosa publicación Fooduristic’23, proporcionando una plataforma adicional para compartir su visión y contribuciones al futuro de la alimentación. Con acceso directo al programa de aceleración de Lanzadera, Isauki está bien posicionada para continuar su trayectoria de éxito y seguir liderando la vanguardia en la innovación alimentaria sostenible.
Además, en el prestigioso evento de los Premios EXPANSIÓN Start Up en su quinta edición, que se celebró en el Hotel Intercontinental de Barcelona, se reconoció el talento y la innovación de las startups más destacadas en el panorama emprendedor. Estos galardones, que han ganado reconocimiento como una referencia en el ecosistema emprendedor, sirven como plataforma para destacar a las startups emergentes y ponerlas en el radar de fondos e inversores clave. El evento contó con el respaldo de importantes patrocinadores como Abertis, CaixaBank y Cellnex, mientras que Deusto Emprende participó como colaborador académico y BHV Partners y el Instituto de Fomento de la Región de Murcia se sumaron como entidades colaboradoras.
En este contexto, Isauki se destacó al recibir el segundo lugar en los Premios EXPANSIÓN Start Up, consolidando su posición como una de las startups más prometedoras en el sector de la innovación alimentaria. Esta distinción refleja el impacto y la relevancia de Isauki en el mercado, así como su capacidad para generar interés y reconocimiento entre los inversores y expertos del sector. Con esta destacada posición en los premios, Isauki continúa su ascenso como líder en la industria de la alimentación de la categoría plant-based seafood, atrayendo la atención de importantes actores del mundo empresarial.
Para sumergirte en la fascinante historia de Isauki y comprender sus raíces y el trayecto desde la concepción de la idea hasta sus etapas iniciales, te invitamos a ver este breve video. En él, descubrirás los detalles sobre cómo surgió la idea, conocerás a las personas que están en el equipo y comprenderás cuáles fueron las etapas iniciales que le dieron forma:
- ¿Cuáles son los principales desafíos que habéis enfrentado durante el proceso de desarrollo de sus productos y cómo los habéis superado?
Siendo una categoría de productos completamente nueva y no había donde inspirarse tuvimos que tirar de muchas pruebas de error, y colaboraciones con centros de desarrollo. Otro desafío son las propias algas que por un lado aportan buenos valores nutricionales pero por otro lado son difíciles de incorporar en los productos por su color, olor y sabor. Y por último, nos enfrentamos a la falta de maquinaria industrial de este tipo de productos así que tuvimos que recorrer muchas fábricas y conocer muchas diferentes tecnologías para dar con las más adecuadas.
- ¿Podríais hablarnos más sobre el proceso de investigación y desarrollo detrás de sus productos, especialmente en términos de garantizar tanto la sostenibilidad como la calidad nutricional?
Una parte muy importante del trabajo del equipo de I+D es la búsqueda y testeo de los ingredientes idóneos, por un lado que sean sostenibles, aporten alto valor nutricional pero por otro lado no influyan negativamente en la textura y sabor del producto. Por nuestras manos han pasado muestras de algas y otros ingredientes de todo el mundo como por ejemplo EEUU, Israel, Dinamarca, Noruega..
- ¿Cómo han sido recibidos vuestros productos por parte de los consumidores hasta ahora? ¿Han tenido algún tipo de retroalimentación que les haya sorprendido o influenciado en su proceso de desarrollo?
Hace relativamente poco empezamos a comercializar en las tiendas especializadas a nivel nacional, donde nos sorprendimos mucho por la buena acogida que tenían nuestros productos, sobre todo nuestras No Angulas. Cada vez que empezamos a vender en alguna tienda nueva, las redes sociales corrieron la voz y nos llamó otra pidiendo los productos. Así llegamos a unas 15 tiendas y tuvimos que tomar una decisión de empezar a distribuir a través de varios distribuidores especializados. Es cierto que el contacto directo con las tiendas al principio, nos ayudó mucho a definir varios aspectos de los productos.. retocamos el sabor en alguno y cambiamos el envase en otros.
- ¿Qué diferencia a vuestros productos de otras alternativas en el mercado de alimentos a base de plantas y cómo creéis que están impactando en el cambio de hábitos alimenticios de las personas?
Nuestra misión es desarrollar productos ricos, saludables y sostenibles ..sin renunciar a ninguna de estas características. En el mercado aparecen productos que tan solo imitan el producto real pero nutricionalmente no aportan nada. Nosotros queremos liderar el camino de la investigación de la aplicación de algas en los alimentos, diseñando productos con alto valor añadido.
- ¿Cuáles son vuestros planes futuros en términos de expansión y desarrollo de nuevos productos?
En este momento estamos muy enfocados en la parte comercial intentando entrar en gran superficie para llegar a muchos más consumidores. Aunque seguimos trabajando en nuevos desarrollos que pronto verán la luz del día.
- ¿Cómo ha sido la experiencia de recibir reconocimientos como el premio en la categoría de Sostenibilidad en el evento ftalks’22 y el segundo lugar en los Premios EXPANSIÓN Start Up?
A parte de que nos dieron mucha visibilidad dentro del sector alimentario, también nos sirvieron como una bonita recompensa después de 2 años de mucho trabajo en laboratorio. Fue un empujón para no rendirnos y seguir en el camino.
- ¿Cuál es vuestra visión a largo plazo para Isauki y cómo esperáis contribuir al futuro de la industria alimentaria en términos de sostenibilidad, salud e innovación?
Nuestra visión a largo plazo es consolidarnos como líderes de la categoría con presencia en la mayoría de los supermercados para contribuir a una dieta más saludable e ir sustituyendo poquito a poco pescado y marisco de nuestros platos para disminuir la huella de carbono de la producción de los mismos.
https://www.youtube.com/watch?v=XHOmBV4js_E