Isauki, itsasoko elikagai jasangarri eta osasungarriekin esperientzia gastronomikoa berrasmatzen duen startupa

Jasangarritasunarekin eta osasunarekin gero eta kezkatuago dagoen mundu honetan, elikagaien industria ez da atzean geratzen berrikuntzaren eta kontsumitzaile modernoen eskaerak asetzeko modu berrien bilaketan. Egoera horretan sortu da Isauki Foods, startup bilbotar zirraragarria, sukaldaritza-sormenaren integrazioaren bidez gastronomia-esperientzia iraultzen ari dena. Makro eta mikro algak erabiliz itsasoko produktuen alternatibetan espezializatuz, enpresa prest dago itsas gozamenaz gozatzeko modua eraldatuko duten elikagai iraultzaileen sorta bat jaurtitzeko. Ekimen honen atzean Milos Dukat dago, ikuspegi ausarta eta berrikuntzarako grina duen ekintzaile txekiarra. Santanderren arrain-merkaturatzaile bat ezarri eta arrantza-sektorearen erronkak bertatik bertara esperimentatu ondoren, Dukatek irtenbide jasangarriagoa eta erakargarriagoa aurkitzea proposatu zuen. Landarez egindako janariari buruzko azoka batean aurkitu zuen inspirazioa: itsaskiaren eta arrainaren analogoak, algarekin eginak, aparteko nutrizio-balioengatik eta ingurumenean duten eragin minimoagatik ezagunak. Urte honen hasieran Bilbon enpresa sortu zenetik, Isauki Foods-eko taldea gogor aritu da lanean ganbak eta txipiroiak bezalako produktuak garatzeko, guztiak algetatik eratorritako osagaiekin eginak. Kalitatearen, jasangarritasunaren eta osasunaren ikuspegitik, startupak marka bat sortzea proposatu du, alternatiba gozagarriak eskaintzeaz gain, ozeanoak zaintzen lagunduko duena eta bizimodu aktibo eta osasungarria sustatuko duena. Isauki Foodsek iraunkortasunarekin eta berrikuntzarekin duen konpromisoa bere eragiketa guztietan islatzen da. Algen laborantza arduratsutik hasi eta ingurumena errespetatzen duten ekoizpen-lerro eraginkorrak diseinatzeraino, enpresak bere aztarna ekologikoa murrizteko konpromisoa hartu du prozesuaren etapa guztietan. Gainera, ikerkuntzan eta etengabeko garapenean duen ikuspegiak bermatzen du bere produktuak jasangarriak izateaz gain, gozagarriak eta elikagarriak izatea. Espainiako, Frantziako, Austriako eta Ingalaterrako merkatuetan hedatzeko asmoekin, Isauki Foods prest dago elikagaien industrian marka iraunkor bat uzteko. Elikadura osasungarri eta jasangarri baten garrantziari buruzko kontzientziak hazten jarraitzen duen heinean, startup berritzaile hau prest dago guztiontzako etorkizun distiratsuago eta osasungarriago baterako bidea gidatzeko. Isauki, alde batetik, Iraunkortasunaren kategoriako sari entzutetsua jaso du elikadura berrikuntzako ftalks ’22 ekitaldian. Iraunkortasunarekiko duen konpromisoagatik eta elikadura-merkatuan ingurumena errespetatzen duten alternatiba osasungarriak sortzeagatik nabarmendu da. KM ZERO Food Innovation Hub-ek emandako aitorpen hau Isauki elikagaien industrian izaten ari den inpaktu positiboaren testigantza da, itsas baliabideen kontserbazioa eta aztarna ekologikoaren murrizketa sustatzen duten aukera berritzaileak eskaintzen baititu. Algan oinarritutako produktuen garapenean duen ikuspegiarekin, Isaukik elikagai-irtenbide iraunkorrak eskaintzeko gaitasuna ez ezik, kalitatearen eta berrikuntzaren bikaintasunarekiko konpromisoa ere erakutsi du

Sari honekin lotutako onuren artean, Isaukik 4 hilabeteko mentorizazioa jasoko du KM ZEROko adituen taldearen eskutik, eta horrek bere hazkundea eta garapena bultzatzen jarraitzea ahalbidetuko die. Gainera, elikagaien industriako munduko lider ospetsuekin elkarreraginean aritzeko aukera izango dute, eta Fooduristic ’23 argitalpen ospetsuan sartuko dira, elikaduraren etorkizunari buruz duten ikuspegia eta ekarpenak partekatzeko plataforma gehigarri bat eskainiz. Anezkaren azelerazio-programarako zuzeneko sarbidearekin, Isauki ondo kokatuta dago bere arrakasta-ibilbidearekin jarraitzeko eta elikadura-berrikuntza iraunkorrean abangoardiaren buru izaten jarraitzeko.

Gainera, EXPANSIÓN Start Up sarien bosgarren edizioan, Bartzelonako Hotel Intercontinentalen, startup ekintzaileen talentua eta berrikuntza aitortu ziren. Sari horiek ekosistema ekintzailearen erreferentzia gisa aintzatetsi dira, eta plataforma gisa balio dute startup emergenteak nabarmentzeko eta funtsezko funtsen eta inbertitzaileen radarrean jartzeko. Ekitaldiak Abertis, CaixaBank eta Cellnex bezalako babesle garrantzitsuen babesa izan zuen, Deusto Emprende laguntzaile akademikoa izan zen eta BHV Partners eta Murtziako Eskualdeko Sustapen Institutua erakunde laguntzaile bezala batu ziren. Testuinguru horretan, Isauki nabarmendu zen EXPANSIÓN Start Up Sarietan bigarren postua jaso zuenean, elikagaien berrikuntzaren sektorean etorkizun handieneko startup gisa duen posizioa sendotuz. Bereizketa horrek Isaukik merkatuan duen eragina eta garrantzia islatzen du, baita sektoreko inbertitzaileen eta adituen artean interesa eta aintzatespena sortzeko duen gaitasuna ere. Sarietako posizio nabarmen horrekin, Isaukik gora egiten jarraitzen du elikadura jasangarri eta osasungarriaren industrian, enpresa- eta finantza-munduko eragile garrantzitsuen arreta erakarriz.

Isaukiren istorio liluragarrian murgiltzeko eta haren sustraiak eta ideiaren kontzepziotik hasierako etapetara arteko ibilbidea ulertzeko, bideo labur hau ikustera gonbidatzen zaitugu. Bertan, ideia nola sortu zen jakingo duzu, taldean dauden pertsonak ezagutuko dituzu eta hasierako etapak zein izan ziren ulertuko duzu:

• Zeintzuk dira zuen produktuak garatzeko prozesuan aurrez aurre izan dituzuen erronka nagusiak eta nola gainditu dituzue?

Produktuen kategoria guztiz berria izanik, eta inspiratzeko tokirik ez zegoenez, akats-proba asko egin behar izan genituen, eta garapen-zentroekin lankidetzan aritu. Beste erronka bat algak dira; alde batetik, nutrizio-balio onak ematen dituzte, baina, bestetik, zaila da produktuetan sartzea, koloreagatik, usainagatik eta zaporeagatik. Eta, azkenik, horrelako produktuen makineria industrialaren gabeziari aurre egin behar izan genion, eta lantegi askotan ibili behar izan genuen eta teknologia desberdin asko ezagutu, egokienak aurkitzeko.

• Zuen produktuen atzean dagoen ikerketa- eta garapen-prozesuari buruz gehiago hitz egin diezagukete, batez ere iraunkortasuna eta nutrizio-kalitatea bermatzeari dagokionez?

I+Gko lantaldearen lanaren zati handi bat osagai egokiak bilatzea eta testatzea da; alde batetik, iraunkorrak izatea, nutrizio-balio handia ekartzea, baina, bestetik, produktuaren testuran eta zaporean eragin negatiborik ez izatea. Gure eskuetatik mundu osoko algen eta beste osagai batzuen laginak pasatu dira, hala nola AEB, Israel, Danimarka, Norvegia…

• Nola jaso dituzue zuen produktuak kontsumitzaileen aldetik orain arte? Zure garapen-prozesuan harritu edo eragin zaituen atzeraelikadurarik izan al duzue?

Duela gutxi hasi ginen nazio mailako denda espezializatuetan merkaturatzen, eta asko harritu ginen gure produktuek, batez ere gure Ez Angulek, harrera ona zutelako. Denda berriren batean saltzen hasi ginen bakoitzean, sare sozialek ahotsa zabaldu zuten eta beste batek deitu zigun produktuak eskatzeko. Horrela, 15 bat dendatara iritsi ginen eta banatzaile espezializatu batzuen bidez banatzen hasteko erabakia hartu behar izan genuen. Egia da hasieran dendekin harreman zuzena izateak produktuen hainbat alderdi definitzen asko lagundu zigula. Zaporea ukitu genuen baten batean eta ontzia aldatu genuen beste batzuetan.

• Zerk bereizten ditu zuen produktuak landarez egindako elikagaien merkatuko beste aukera batzuetatik, eta nola uste duzue ari direla eragiten pertsonen elikadura-ohituren aldaketan?

Gure egitekoa produktu aberatsak, osasungarriak eta iraunkorrak garatzea da, ezaugarri horietako bati ere uko egin gabe. Merkatuan produktu erreala imitatzen duten produktuak agertzen dira, baina nutrizioaren aldetik ez dute ezer ekartzen. Guk elikagaietan algak aplikatzearen ikerketaren bidean buru izan nahi dugu, balio erantsi handiko produktuak diseinatuz.

• Zeintzuk dira zuen etorkizuneko planak produktu berriak hedatzeko eta garatzeko?

Une honetan, oso fokatuta gaude merkataritza-alderdian, azalera handian sartzen saiatuz, askoz ere kontsumitzaile gehiagorengana iristeko. Hala ere, garapen berrietan lanean jarraitzen dugu, eta laster ikusiko dugu egun argia.

• Nolakoa izan da ftalks ’22 ekitaldian iraunkortasun-kategoriako saria jaso izanaren esperientzia, eta bigarrena EXPANSIÓN Start Up sarietan?

Elikagaien sektorean ikusgarritasun handia eman zigutenez gain, sari polit gisa ere balio izan ziguten, laborategian 2 urtez lan asko egin ondoren. Bultzada bat izan zen amore ez emateko eta bidean jarraitzeko.

• Zein da zuen epe luzerako ikuspegia Isauki Foodsentzat eta nola espero duzue elikagaien industriaren etorkizunari laguntzea iraunkortasunari, osasunari eta berrikuntzari dagokienez?

Epe luzerako gure ikuspegia da supermerkatu gehienetan presentzia duten kategorietako lider gisa sendotzea, dieta osasungarriagoa lortzen laguntzeko eta gure plateretako arrain eta itsaskiak pixka bat ordezteko, haien ekoizpenaren karbono-aztarna murrizteko.