Isauki

El mercado de Isauki está dirigido principalmente a consumidores preocupados por la salud y la sostenibilidad que buscan alternativas alimentarias más saludables y éticas, especialmente en el ámbito de los productos del mar. Este mercado incluye a personas conscientes del medio ambiente, interesadas en reducir su consumo de productos del mar convencionales debido a preocupaciones sobre la sobreexplotación de los océanos y el impacto ambiental negativo de la pesca industrial. Además, el mercado de Isauki también abarca a aquellos que valoran la calidad y el sabor de los alimentos, buscando productos que no solo sean buenos para su salud y el planeta, sino también satisfactorios en términos de experiencia gastronómica. Isauki busca atraer a consumidores que estén dispuestos a probar nuevas opciones culinarias y adoptar un enfoque más creativo y aventurero en su dieta, especialmente si se alinea con sus valores de sostenibilidad y bienestar personal.

En Isauki crean una marca global con impacto positivo en la salud, el medioambiente y la protección de los océanos, desarrollan  análogos de pescado y marisco con un alto valor nutricional a base de ingredientes sostenibles como extractos de macro y micro algas.

Problema que solucionan

Hay un creciente movimiento de consumidores Flexitarianos - 42% (mundo) 12% (España), que no tiene ninguna o poca opción de compra de productos del sector plant-based seafood, que además rica sea saludable.

Buyer persona:

El buyer persona de Isauki podría ser una persona consciente de la salud y el medio ambiente, generalmente entre los 25 y 45 años de edad, preocupada por llevar un estilo de vida saludable y sostenible. Esta persona puede ser alguien que busca alternativas alimentarias más saludables y éticas, interesada en reducir su consumo de productos del mar convencionales debido a preocupaciones sobre la sobreexplotación de los océanos y el impacto ambiental negativo de la pesca industrial. Además, es probable que el buyer persona de Isauki valore la calidad y el sabor de los alimentos, buscando productos que no solo sean buenos para su salud y el planeta, sino también satisfactorios en términos de experiencia gastronómica. Están dispuestos a probar nuevas opciones culinarias y a adoptar un enfoque más creativo y aventurero en su dieta, especialmente si se alinea con sus valores de sostenibilidad y bienestar personal.

Fortalezas:

1. Innovación: Isauki se destaca por su enfoque innovador en el desarrollo de productos alimenticios a base de algas marinas, ofreciendo alternativas únicas y creativas a los productos del mar convencionales.
2. Compromiso con la sostenibilidad: La empresa está firmemente comprometida con la sostenibilidad en todas las etapas de su cadena de suministro y operaciones, desde la identificación de materias primas más sostenibles hasta la producción local.
3. Calidad y salud: Isauki se esfuerza por ofrecer productos de alta calidad que sean no solo deliciosos, sino también nutritivos y beneficiosos para la salud de los consumidores.

Una fortaleza clave para Isauki el esl I+D propio, según Sara, la responsable: "En la colaboración con los co-fabricantes planeamos proteger con ingredientes de “recetas cerradas” y aplicando el secreto industrial. En lo que se refiere a la protección de las recetas,  Estamos valorando una a una dado que se trata de recetas en constante desarrollo. En uno de los procesos industriales donde encontramos una vía nueva de producción estamos estudiando la posibilidad de protegerlo vía  “modelo de utilidad”. De todos modos, esta nueva categoría de productos está en continua mejora y según la evolución de nuevos ingredientes y procesos vamos a ir mejorando nuestros productos. Por eso la principal actividad de nuestro proyecto es el I+D."

Todo ello genera unas ventajas competitivas claras respecto a productos similares en el mercado, tras un largo proceso de I+D interno, Sara destaca el valor nutricional de sus recetas: "Nuestros productos destacan por su valor nutricional, por el aspecto muy parecido, y por el hecho de que estamos añadiendo lo máximo posible de extractos de algas como un recurso con un alto valor nutricional y sostenible. A nivel global una de las ventajas competitivas importantes que tenemos es el tejido industrial de alimentación que aún tenemos y a precios competitivos.  A comparación con los productos del mar , nuestros productos no contienen metales pesados, antibióticos, ni micro plásticos."

Y es que el proceso de I+D ha sido un largo camino de aprendizaje, teniendo ahora un dominio total sobre la tecnología: "Para el desarrollo de los productos 1.0 utilizamos ingredientes texturizados de legumbres o arroz, algas marinas y sus extractos novedosos como omega3,  minerales o proteínas. Nuestro trabajo de I+D consiste, en la investigación de diferentes procesos de gelificación necesarias para producir este tipo de productos y en la adaptación de las recetas a las tecnologías existentes, en la búsqueda de los ingredientes más adecuados  y en el desarrollo culinario.  En el campo de investigación de nuevos ingredientes estamos preparando un proyecto con la universidad de Vigo para desarrollar una biomasa fermentada a base de una cepa de una microalga con el fin de hacer nuestros productos más sostenibles y con mayor valor nutricional."

La competencia:

Se trata de un nuevo sector donde la competencia está aún muy limitada (los players grandes aún están esperando a que crezca la demanda). A nivel Europeo existen unas 20 start-ups dedicadas a Seafood pero por el tamaño de mercado y las numerosas categorías existentes (Horeca, retail, refrigerado, congelado, marinado, ahumado, 5ta gama..), es un número realmente bajo. "El sector de “plant-based seafood” es un sector emergente y en pañales ofreciendo una gran oportunidad de no solo crear una nueva marca pero también ir liderando el I+D de estos nuevos productos y procesos a nivel global. Desarrollamos imitaciones de productos consumidos en todo el mundo" según el equipo.

Para estar presentes en los canales clave de cara a las primeras ventas, Milos comenta la estrategia que han seguido:

"Dado la necesidad de diversas tecnologías para producir cada uno de los productos apostamos por la producción con co-fabricantes que ya poseen la tecnología necesaria para llegar al mercado cuanto antes y a un precio razonable.  Combinaremos dos vías de venta:

• Venta en supermercados (mercado nacional)
• Venta distribuidores del canal vegano - retail y HORECA (mercado nacional e internacional)
• Venta a distribuidores del canal convencional - HORECA y Indústria alimentaria, nuestro productos como ingrediente (mercado nacional e internacional)"

Necesidades de financiación y destino de los fondos:

Actualmente Isauki plantea unas necesidades financieras de 200.000€ en total, estando el 50% de la necesidad cubierta por un préstamo participativo obtenido tras el programa de aceleración. El 50% restante se espera recaudar mediante Crowdfunding Bizkaia.

Desarrollo de mercados internacionales:

Isauki ve el desarrollo de mercados internacionales como una oportunidad emocionante para expandir su impacto y llevar sus productos innovadores a una audiencia más amplia. La empresa reconoce el creciente interés global en alternativas alimentarias más saludables y sostenibles, lo que proporciona un entorno propicio para introducir sus productos a nivel internacional. Además, Isauki está comprometida con la misión de promover la sostenibilidad y la salud en todo el mundo, y ve la expansión internacional como una forma de contribuir a esta causa a una escala global. La empresa está trabajando activamente en planes de expansión en varios mercados europeos, incluidos España, Francia, Austria y el Reino Unido, con el objetivo de llegar a más consumidores y establecerse como líder en la industria de la alimentación sostenible a nivel internacional.

Desarrollo tecnológico:

Parte de la financiación se destinará a su vez a la optimización de costes de producción, operativa de producción, I+D para el desarrollo de nuevas gamas de producto y operativa de crecimiento de la empresa.  

Milos Dukat - CEO / fundador

A foodpreneur & pescatarian con 10+ años de experiencia del sector de la pesca y comercio internacional. En 2010 Milos fundó una empresa de trading de productos del mar exportando la materia prima de los armadores Españoles por el mundo. (ducamar.com).

Sara Nuñez Romero Lopéz - desarrollo de producto / procesos

Licenciada en tecnología alimentaria en la universidad de Barcelona, con experiencia laboral en Unilever en el departamento de +ID en el desarrollos de alternativas lácteas.  

Carmen Miralles Garrido - Marketing

Profesional de marketing y comunicación, especializada en retail, trabajando con marcas de impacto internacional y con grandes agencias creativas.

Mariñe Rodríguez Sáiz - Ventas

Experta en gestión comercial en mercados de exportación con formación superior en el ámbito de la Comunicación y experiencia profesional como Sales Manager en multinacionales del sector industrial.

Introducción

Isauki es una emocionante startup con sede en Bilbao, fundada por el emprendedor Milos Dukat. Inspirada por su experiencia en el sector pesquero y su compromiso con la sostenibilidad, Isauki está revolucionando la experiencia gastronómica mediante la integración creativa de algas marinas en su innovadora gama de productos. Con un enfoque en la calidad, la sostenibilidad y la salud, Isauki se ha propuesto no solo ofrecer deliciosas alternativas a los productos del mar, sino también contribuir a la preservación de los océanos y promover un estilo de vida activo y saludable. Reconocida por su compromiso con la innovación y la sostenibilidad, Isauki ha recibido prestigiosos premios en la industria alimentaria, consolidando su posición como líder en la vanguardia de la alimentación sostenible y saludable.

Problema

Isauki identifica una serie de problemas críticos en la industria alimentaria actual que impulsaron su fundación. Observando el agotamiento de los recursos marinos y los desafíos medioambientales asociados con la pesca tradicional, así como la necesidad de ofrecer alternativas más saludables y sostenibles en el mercado, Isauki se embarcó en una misión para abordar estas preocupaciones. Con el compromiso de reducir la huella ecológica y promover un estilo de vida más saludable, la empresa se enfoca en desarrollar productos innovadores a base de algas marinas como solución a estos desafíos. Además, Isauki reconoce la creciente demanda de los consumidores modernos por opciones alimentarias que sean nutritivas, deliciosas y respetuosas con el medio ambiente, lo que impulsa su continua búsqueda de soluciones culinarias creativas y sostenibles.

En palabras de Milos (CEO): "Hay un creciente movimiento de consumidores Flexitarianos - 42% (mundo) 12% (España), que no tiene ninguna o poca opción de compra de productos del sector plant-based seafood, que además rica sea saludable."

Solución

Isauki ofrece una solución innovadora y sostenible a los problemas observados en la industria alimentaria. Reconociendo los desafíos medioambientales y de salud asociados con la pesca tradicional, así como la creciente demanda de alternativas alimentarias más saludables y respetuosas con el medio ambiente, Isauki ha desarrollado una gama revolucionaria de productos a base de algas marinas. Estos productos, que van desde gambas hasta calamares, ofrecen una alternativa deliciosa y nutritiva a los productos del mar convencionales, al tiempo que promueven la conservación de los recursos marinos y la reducción de la huella ecológica. Comprometidos con la calidad, la sostenibilidad y la innovación, Isauki está liderando el camino hacia un futuro más brillante y más saludable para todos, ofreciendo opciones alimentarias que satisfacen las demandas de los consumidores modernos mientras contribuyen a la preservación de nuestro planeta.

Actividades que desarrollan, según Milos: " Desarrollamos análogos de pescado y marisco a base de diferentes vegetales y extractos de micro y macro algas.  Tenemos 3 actividades claves: el propio departamento de I+D, creación de una marca global con enfoque en las redes sociales, e investigación del uso de extractos de algas en nuestros productos."

El producto según Sara (i+D): "  Imitamos productos del mar copiando no solo la textura, el sabor pero también los valores nutricionales.  Nuestros productos no llevan ningún alérgeno. Ponemos un foco especial en el uso de ingredientes sostenibles. Tenemos desarrollados 3 PMV: las gambas, las anillas de calamar y las angulas veganas. Los 3 productos ya validamos con catas en el comercio local y en ferias especializadas."